1．基本的简单反应。如：
2．无机含氧酸与醇形成无机酸酯。如：
3．高级脂肪酸与甘油形成油脂。如：
4．多元醇与多元羧酸形成环酯。如：
5．羟基酸分子间形成交酯。如：
6．多元羧酸与二元醇间缩聚成聚酯。如：
7．羟基酸分子内脱水成环。如：
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