《人类重要的营养物质》典例精析二
【例1】关于蛋白质的说法错误的是( )
A.蛋白质是构成细胞的基本物质
B.蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的混合物
C.酶是一类重要的蛋白质,是生物催化剂
D.血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用
【分析】蛋白质是构成细胞的基本物质;人体通过食物获得的蛋白质消化后分解成氨基酸,氨基酸可以合成人体所需要的蛋白质;血红蛋白在肺部与氧气结合,将氧气运往身体各部分,再将身体各部分的二氧化碳运至肺部,借由呼吸将二氧化碳排出。
【答案】B
【点评】此题考查了学生有关蛋白质的知识,体现了化学与生活的密切关系,引导学生更加关注化学、关注科学。
【例2】纤维素、淀粉、蔗糖和 等有机化合物都属于糖类,其中能溶于水且有甜味的是 ,不易溶于水又无甜味的是 。绿色植物光合作用的产物是 和 ,所以大规模植树造林可以提高空气质量。
【分析】糖类是自然界中最丰富的一类有机物质,主要存在于植物界。主要是通过绿色植物的光合作用将无机碳转化成糖类。糖是人和动物体的主要供能物质。人体所需的糖主要是由淀粉提供的,产生的能量可维持人的体温,供给生命活动所需。糖也是构成生物体内组织的重要物质。
【答案】葡萄糖 蔗糖和葡萄糖 纤维素 葡萄糖 氧气
【例3】在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别说摄取了,就连身上的脂肪都恨不得“除之而后快”,这种看法科学吗?请说说你的观点。
【分析】脂肪是人类必需的一种营养物质,能为身体提供热量。在正常情况下,每日需摄入50~60 g油脂,能提供人体日需能量的20%~25%,是重要的供能物质。同时能促进脂溶性维生素的吸收,起到保护体内脏器的作用。
【答案】脂肪是人体必需的一种提供能量的物质,因此应每天吃点含脂肪的物质,否则会对身体造成很大的危害。
【例4】黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理地食用黄瓜?
【分析】因为在酸性条件下,维生素C较稳定,因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋;又由于高温时黄瓜中维生素损失较大,所以黄瓜不宜煸炒着吃,应以凉拌为最好。
【答案】加醋凉拌生吃。
【例5】重金属盐可使人中毒,当人误食重金属盐时,可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。原因是上述食品中含有较多的蛋白质,蛋白质可以和重金属盐形成不溶于水的混合物,可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害,起到缓解毒性的作用。为了验证蛋白质与重金属盐类反应形成难溶于水的混合物,我们可以做如下实验:
在一个试管中加入3 mL鸡蛋白溶液,再加入少量的乙酸铅溶液,然后把试管中的物质倒入盛有清水的小烧杯中观察现象并回答问题:
(1)小烧杯中出现的现象是 。
(2)为什么在农业上可用波尔多液来消灭病虫害? 。
【分析】抓住重金属盐能使蛋白质变性这一性质即可解题。
【答案】(1)产生白色沉淀
(2)波尔多液中含有重金属盐,重金属盐能与害虫体内的蛋白质发生反应,使蛋白质凝固、变性,继而失去生理活性,从而起到杀死害虫的作用
【例6】日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是( )
A.淀粉 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.果糖
【分析】日常生活中所使用的食用糖如白糖、冰糖和红糖等,主要是指蔗糖。
【答案】C
【例7】维生素C(C6H8O6)主要存在于 、 中,它能促进人体生长发育,增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家还发现维生素C有防癌作用。
【分析】维生素是维持人体正常生理机能所必需的一类低分子有机化合物,在天然食物中含量极少,在人体内含量甚微。其中,维生素C可以预防坏血病;促进胆固醇代谢,预防动脉硬化等,其主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
【答案】新鲜蔬菜 水果
【例8】维生素C的化学式为C6H8O6。它主要存在于蔬菜和水果中,能促进人体生长发育,增强人体对疾病的抵抗力。你可以知道哪些信息?要求至少写出三项:
(1)_____________________________________________________________________;
(2)_____________________________________________________________________;
(3)_____________________________________________________________________。
【分析】根据化学式的意义,由化学式可以知道很多信息,如元素组成、分子构成、相对分子质量、元素质量比、原子个数比等。
【答案】(1)维生素C是由C、H、O三种元素组成的
(2)一个维生素C分子是由6个C原子,8个H原子和6个O原子构成的
(3)C、H、O三种元素的质量比为9︰1︰12
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