酸碱与饮食

现代医学研究表明，过于偏爱酸性食物的人，易患多种疾病，而常吃碱性食物的人，患病几率较低。这是因为人体有酸性和碱性体质之分，理想健康的弱碱性体质的pH为6.8～7.2，这样的肌体免疫力强，生病几率低。如果进食过多的酸性食物，易形成酸性体质，酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都会受到一定程度的抑制，容易出现头晕、失眠、食欲下降、易疲劳等症状，并可能由此诱发其他疾病。

一般来说，肉类、蛋类、鱼类、糖等为酸性食物，因为它们含P、S、Cl等元素较多，经人体代谢后会产生酸性物质；海带、胡萝卜、莲藕、蒜、黄瓜、茄子、莴苣、芦笋、马铃薯、洋葱、花菜、香菇、南瓜、豆类、一般水果等，含K、Na、Ca、Mg等元素较多，经人体代谢后会产生碱性物质，故属碱性食物。

据有关部门调查，大多数人偏爱酸性食物。因此，有意识地搭配碱性食物，对健康很有益处，非常必要