甲醛为什么有毒

现代科学研究表明，甲醛对人体健康有很大危害。当室内空气中甲醛含量为0.1 mg•m^－3时就有异味并引起人的不适感；食用含有甲醛的食品也会使人中毒。

甲醛为什么有毒？它在人体内发生了什么变化？

醛、酮能与氨的衍生物发生加成反应，反应的产物还会发生分子内脱水反应。从总的结果来看，这类反应相当于在醛、酮和氨的衍生物分子之间脱掉了水分子，可以表示为：

甲醛之所以有毒，就是因为它进入人体后，分子中的羰基与蛋白质分子中的氨基发生了类似上述转化的反应，使蛋白质失去原有的生物活性。甲醛能够防腐也是基于这个原因。